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清汤冬茸烩肉丸的做法

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炎炎夏日,虽然胃口欠佳,但也要注意进补。祛暑唯有冬瓜最佳,而进补还要靠肉类,因此,可以二者合一做道菜,又能祛暑又不失营养,是最妙不过的搭配!
今天,就用这两种食材,大炒勺为您做道汤菜,冒冒汗,省得憋得大脑发昏,头晕脑胀的没什么精神。广东的好多朋友,夏季喝热茶喝热汤,一开始我还不太理解,大热天的那不是热上加热吗!后来亲身体验才感觉,原来真爽!一来排汗排毒,二来喝汤最能进补。喝完热汤冲个热水澡,在最热的时候好像凉爽了许多,到那时要不急于把身体的热量排出体外,您还真会中暑,这就是个中的奥妙!
下面做的这道叫做“清汤冬茸烩肉丸”,属于清淡的菜肴,确切说是道汤菜。

食材明细

清汤冬茸烩肉丸的做法步骤

  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:1
    1
    肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:2
    2
    用花椒水搅打上劲儿备用。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:3
    3
    把冬瓜去籽刮皮洗净。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:4
    4
    用擦器把冬瓜擦成丝备用。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:5
    5
    锅中注入清水烧开,放入鸡汤块融化,再下入冬茸煮开。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:6
    6
    之后关小火开始挤丸子。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:7
    7
    把丸子挤入锅中后大火催开,用盐胡椒粉调味,再滴几滴香油。
  • 清汤冬茸烩肉丸的做法步骤:8
    8
    便可出锅盛入汤盆上桌食用。

小窍门

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚,但您切块也无妨。

2、肉馅一定要搅打上劲儿,再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水,吃起来才嫩,一定要小火挤丸子,然后大火煮开便可出锅,那样口感才地道!

3、此汤不宜使用酱油上色,要的就是鲜香清淡,味道纯正。
使用的厨具:煮锅

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