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蜜汁叉烧的做法

  3张图片

有网友问我;超市买的叉烧肉不好吃,如何用叉烧酱来自己制作?这个问题我很难回答,因为自己没用过超市出售的叉烧酱,偶尔做些吃,也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位朋友如不嫌弃,那就参考一下我做的“叉烧肉”。此种做法纯属家庭版的,菜谱上找不到,全是按我自己的想法做的,主要是,好吃、方便。

食材明细

蜜汁叉烧的做法步骤

  • 蜜汁叉烧的做法步骤:1
    1
    蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:2
    2
    猪前脖五花300克。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:3
    3
    先把五花肉切条儿备用。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:4
    4
    然后制作腌料。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:5
    5
    叉烧酱制作:盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:6
    6
    然后再放入白糖和麦芽糖。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:7
    7
    拌匀...。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:8
    8
    把切好的五花肉放入盆中,用手反复抓匀。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:9
    9
    肉要腌制24小时以上为好,可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:10
    10
    在腌制期间,需要三次用手翻拌抓匀,便于更好的入味儿。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:11
    11
    腌制24小时之后,把肉条排放在烤架上,烤架下的烤盘铺好锡纸,便于烤制完成后的清理。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:12
    12
    先把烤架置入烤箱,用上下210度的火力烘烤20分钟。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:13
    13
    烘烤20分钟后取出烤盘,把肉翻面。
  • 蜜汁叉烧的做法步骤:14
    14
    再入烤箱烘烤20分钟,前后共烘烤40分钟便告完成。

小窍门

叉烧肉特点:颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。



温馨提示:



1、五花要选用肥瘦相间的肉比较好,最好是与脖子衔接处的肉。切的肉条不宜太粗,这样容易腌透和便于烤熟。



2、由于蚝油本身有咸味儿,因此,可不必再放盐。



3、如没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。



4、在腌制期间,一是时间要长些最好,二是要在腌制期间多翻拌几次,便肉能尽快的入味儿。



5、烘烤40分钟,中间要翻面一次,这样会使肉烤的更为均匀。
使用的厨具:电烤箱

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