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家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法

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今天这道菜叫做“榛仁青豆炒鱼糜”,里面没有鱼刺,呵呵,最适合小朋友和老年人吃。

食材明细

  • 鲜黄鱼肉 250克
  • 榛子仁 80克
  • 青豆 50克
  • 红椒 50克
  • 黄酒 25克
  • 湿淀粉 10克
  • 白胡椒粉 2克
  • 干贝露 2克
  • 2克
  • 花生油 15克
  • 葱花 5克
  • 2克
  • 鸡粉 2克

家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤

  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:1
    1
    鲜黄鱼肉250克、榛子仁80克、青豆50克、红椒50克、黄酒25克、干贝露2克、盐2克、白胡椒粉2克、鸡粉2克、糖2克、湿淀粉10克、姜末5克、葱花5克、花生油15克。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:2
    2
    先把鱼糜用盐、胡椒粉、黄酒和湿淀粉上浆腌制。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:3
    3
    然后倒少许花生油拌匀备用。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:4
    4
    勾兑碗芡;用湿淀粉。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:5
    5
    胡椒粉、鸡粉、盐。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:6
    6
    糖....
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:7
    7
    黄酒...
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:8
    8
    干贝露...
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:9
    9
    和少许清水调好芡汁备用。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:10
    10
    炒勺上火烧热,注入少许花生油。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:11
    11
    把鱼糜放入滑散。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:12
    12
    鱼糜稍变色下入葱姜末煸炒。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:13
    13
    煸出香味儿后倒入青豆继续煸炒。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:14
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    最后下入红椒粒翻炒均匀。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:15
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    然后倒入事先勾兑好的碗芡大火炒匀。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:16
    16
    芡汁糊化后,倒入事先炸熟的榛仁,翻炒均匀便可出锅。
  • 家庭精致小炒“榛仁青豆炒鱼糜”的做法步骤:17
    17
    至此操作全部完成,共用时6分钟。

小窍门

榛仁青豆炒鱼糜特点:颜色艳丽、鱼糜嫩滑、榛仁酥脆、口感鲜香、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示:

1、榛仁要事先炸熟晾凉,口感才酥脆。由于炒的是鱼糜,因此,一切原料要切成青豆粒大小才好,否则要是切的颗粒大了就是鱼丁了。

2、此菜还可用松仁来制作,叫做“松仁鱼糜”,在家庭制作过程中,可供自己选择。

3、由于此菜属于爆炒的菜肴,因此,最好事先勾兑好碗芡,那样炒起来才快捷,只有旺火快炒,鱼肉才会更加的鲜嫩,切不可不计时的反复翻炒,用火要恰到好处,才是此菜制作的要点。

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