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蟹籽炸酱面的做法

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蟹籽是众多不同鱼籽中,口感最容易被我们接受。外形细小,但是丝毫不会腥腻,反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中,但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里,“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里,“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物,是我永远的深深怀念。
外婆去世多年,外婆的那缕缕酱香味,拌着晶莹的面条,带着夏日的气息,依然在岁月中悠悠飘散。
那是外婆把快乐放进了菜肴里,是外婆的快乐通过菜感染了别人。
提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫,就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”,除了炸好的一碗酱之外,还有其它的菜码。外婆告诉我,这叫“面碟”,大致有:葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜,蒜头,腌香椿……

食材明细

  • 蟹籽酱 20克
  • 五花肉丁 100克
  • 黄瓜 1根
  • 香菇 2个
  • 菠菜 200克
  • 虾皮 100克
  • 香椿 50克
  • 欣和豆瓣酱 50克
  • 欣和甜面酱 50克
  • 1头
  • 适量
  • 适量

蟹籽炸酱面的做法步骤

  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:1
    1
    欣和豆瓣酱、欣和甜面酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:2
    2
    蟹籽酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:3
    3
    五花肉丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:4
    4
    黄瓜切丁、香菇切丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:5
    5
    锅中放入油,油热后葱、姜爆锅,放入五花肉丁、香菇翻炒,再下入蟹籽一起炒。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:6
    6
    放入调好的酱。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:7
    7
    慢火把面酱炒熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:8
    8
    最后放入黄瓜丁出锅。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:9
    9
    黄瓜、香菇。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:10
    10
    菠菜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:11
    11
    黄瓜切丝。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:12
    12
    香菇切丁。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:13
    13
    菠菜段下锅焯熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:14
    14
    捞出菠菜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:15
    15
    香椿、蒜。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:16
    16
    香椿切末、蒜切末。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:17
    17
    面条。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:18
    18
    锅中放水,烧开后下面条煮熟。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:19
    19
    放入凉开水中过凉。
  • 蟹籽炸酱面的做法步骤:20
    20
    盛入碗中,拌酱即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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