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夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法

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每到夏季,朋友们都爱吃拌凉菜,一来爽口,二来不油腻,而且吃起来比较开胃。
这几天只顾观看世界杯了,下班后,没时间做太多的美食,在饮食方面一切从简。但也做了几道凉菜,只是没时间在网上晒一晒,今天就先摘出一道晒晒吧,其它的过几天整理出来再出日志。
今天做的这道是极其简单的凉拌菜,叫做“椒油拌三丝”。

食材明细

  • 绿豆芽 350克
  • 绿豆粉丝 100克
  • 红尖椒 50克
  • 香菜 少许
  • 花椒 2克
  • 干川椒 3克
  • 白米醋 15克
  • 3克
  • 鸡粉 2克
  • 美极鲜酱油 2克
  • 花生油 15克

夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤

  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:1
    1
    绿豆芽350克、绿豆粉丝100克、红尖椒50克、香菜少许、花椒2克、干川椒3克、白米醋15克、盐3克、鸡粉2克、美极鲜酱油2克、花生油15克。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:2
    2
    鲜红尖椒切丝备用。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:3
    3
    绿豆粉丝用开水煮软。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:4
    4
    粉丝煮软后,泡入凉水盆快速过凉捞出备用。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:5
    5
    水再次烧开后汆烫绿豆芽,稍烫即可,捞出过凉备用。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:6
    6
    最后把红尖椒丝也汆烫一遍过量备用。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:7
    7
    干川椒用剪刀剪成碎块儿。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:8
    8
    把所有烫熟过凉的食材混合拌匀,先用盐。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:9
    9
    鸡粉翻拌调味。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:10
    10
    再倒入美极鲜酱油数滴。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:11
    11
    白米醋适量拌匀。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:12
    12
    把炸好的辣椒和花椒的混合油,滗入凉拌菜中拌匀。
  • 夏季开胃小菜“椒油拌三丝”的做法步骤:13
    13
    码盘即可上桌食用。

小窍门

拌三丝特点:颜色清淡、咸鲜酸辣、椒香扑鼻、清爽可口。

温馨提示:

1、拌三丝的食材选用,最好搭配颜色清淡比较有食欲,用清拌的方法来制作比较适宜。

2、绿豆芽汆烫时稍滚即可,过火了就不爽脆,口感就不好了,在滚开的水中烫3秒钟即可捞出快速过凉。

3、制作颜色清淡的凉拌菜,建议使用好的白米醋较适宜,拌出的菜颜色会漂亮些,用深色的米醋也可以,但颜色就不美观了,最好不要使用醋精,化学的尽量少用或不用。
使用的厨具:炒锅

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