客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 汤羹  
炖牛肉萝卜清汤的做法

  6张图片

酷暑,会令人的食欲锐减,因此,要更为注意饮食的调节和适时的进补。进补的方法有很多种,但最理想的还是汤补。
汤补,亦可随汗排泄,能起到一定的排毒作用,会加快新陈代谢,令体内暑气顿消,过后,再洗个温水澡,更显浑身凉爽轻松,通过汤的作用便达到了进补的效果。假如在燥热的时候猛吃冰淇淋冷饮,或食用诸多的凉食,会伤肾伤胃,造成肾阴虚在所难免,食欲不振会更为加剧!
年轻时的不良饮食习惯,会引来老年的诸多疾病。夏季要做到,温凉互补,冬季要干湿互补,在这一点古人早有明训“冬食萝卜夏食姜”就是这个道理,现在总结起来也很有科学的前瞻性。
今天,大炒勺在此做一款,既能消暑,又能进补的美食,是一道汤菜,“炖牛肉萝卜清汤”,此种做法,随手易得,看了人人都会。
既然是清汤,就要用好的牛肉来制作,绝不可使用牛腩或带油的牛肉来煲汤。制作时,要慢火煨小火炖,时间久了自甘美,才能达到,牛肉烂而不碎,汤鲜味醇的效果。此汤既有热又有温,是最理想的进补好汤,闲时来一锅,看你暑气奈我和,呵呵!

食材明细

炖牛肉萝卜清汤的做法步骤

  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:1
    1
    用凉水把牛肉下锅煮开。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:2
    2
    变色后捞出。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:3
    3
    把牛肉放入事先煮开的开水锅中。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:4
    4
    大火再次催开,改小火。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:5
    5
    放入香叶、葱段和姜片。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:6
    6
    再倒入少许花雕酒,用小火煨炖两小时,汤似开不开为最好,切不可火大,否则汤汁会浑浊。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:7
    7
    焖炖两小时后,取出葱姜香叶不要。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:8
    8
    倒入白萝卜和香菇。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:9
    9
    倒入萝卜香菇后。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:10
    10
    仍用小火慢炖1小时。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:11
    11
    最后,用盐、鸡粉调味。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:12
    12
    稍事煮两三分钟。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:13
    13
    出锅前,在汤中撒上少许白胡椒粉即可出锅。
  • 炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:14
    14
    前后用3小时制作完成。

小窍门

1、制作此汤关键是时间,好牛肉要慢炖,要达到,肉完整而酥烂,要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面,鲜味才会浓郁。

2、白萝卜投放不宜过多,以不超过牛肉的数量为好,或低于牛肉的数量,否则,萝卜味太浓,会失去部分汤的鲜美,白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用,数量合适,会使汤汁更为鲜美。

3、制作清汤,切不可使用带油的牛肉,那样,会使汤汁浑浊,味道也不鲜美。

4、此汤调味很简单,只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时,用黄酒去异味最好,建议,不要使用料酒,多添怪味儿会影响汤的质量。
使用的厨具:煮锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类