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扫帚苗之一菜两吃的做法

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今天买了一斤扫帚苗,本想包素饺子吃,可是LG要吃肉饺子。看着菜有些多,便决定一半做蒸菜,一半包饺子吃。于是,便有了这个一菜两吃


饺子
  原料:扫帚苗 半斤
        猪肉馅 一斤
        生姜粉 半小勺
        料酒 1小勺

食材明细

  • 扫帚苗 半斤
  • 食用油 2小勺
  • 面粉 适量
  • 香油 半小勺
  • 食盐 适量

扫帚苗之一菜两吃的做法步骤

  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:1
    1
    一、蒸扫帚苗
    1、把控净水的扫帚苗放在盆中,加入食用油拌匀,再分次加入少量面粉拌匀(面粉不可过多,菜上粘上薄薄的一层就行)。就是上图的样子
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:2
    2
    2、把拌好的扫帚苗放入微波炉中,高火4分钟即可。如果没有微波炉,就放入沸水锅中,大火蒸5分钟。
    蒸好后用筷子挑散,如图
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:3
    3
    3、等菜晾凉后,加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然,还可以加入蒜汁、辣椒油等等,调料不同,风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:4
    4
    二、包饺子
    1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下,捞出过凉,控净水,待用
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:5
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    2、将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟(盖盖),成花椒水待用
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:6
    6
    3、肉馅放入盆中,依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀,再分次加入花椒水,按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤),打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后,加入香油拌匀,即成肉馅料。
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:7
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    4、把处理好的扫帚苗切碎,加入少许香油拌匀
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:8
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    5、把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀,饺子馅就OK了
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:9
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    6、揉面
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:10
    10
    7、下剂子
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:11
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    8、擀饺子皮
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:12
    12
    9、取一张饺子皮,放上适量肉馅
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:13
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    10、包好的饺子
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:14
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    11、饺子排队
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:15
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    12、煮饺子
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:16
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    13、水开后,打凉水,如此三遍,捞出
  • 扫帚苗之一菜两吃的做法步骤:17
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    14、切开一个胖饺子,美极了,开吃

小窍门

1、做蒸菜时先拌入油,蒸出来的菜才会散,不抱团。另外,面粉千万不要放多了。

       菜一定要先控净水,否则,蒸出来的菜会很黏。

    2、煮饺子时,水中先放入少许盐,可以防止饺子粘连。

    3、肉馅中加鸡蛋,是为了饺子馅能更好的抱团,因为加水量比较多。

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