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清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法

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这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了!
大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺”。

食材明细

清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤

  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:1
    1
    小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:2
    2
    先把青虾肉用刀碾碎。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:3
    3
    然后再简单剁几刀备用。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:4
    4
    把葱姜切末。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:5
    5
    把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:6
    6
    用白胡椒粉。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:7
    7
    鸡粉....
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:8
    8
    黄酒...
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:9
    9
    糖....
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:10
    10
    盐....
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:11
    11
    黄酒...
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:12
    12
    然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:13
    13
    用力搅拌上劲。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:14
    14
    馅料合好后,罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:15
    15
    在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:16
    16
    在粉中倒入20克的橄榄油。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:17
    17
    然后用开水冲烫。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:18
    18
    搅拌....
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:19
    19
    合成面团儿。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:20
    20
    面团合好后取出,放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:21
    21
    把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:22
    22
    把松弛好的面团儿揪成10个面剂子,在菜刀的刀身上抹油,用刀身把面剂按压成圆形面皮。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:23
    23
    然后包入馅料码放到笼屉中。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:24
    24
    用旺火蒸8-10分钟。
  • 清淡鲜美的 “蒸白玉虾饺”的做法步骤:25
    25
    取出码盘上桌便可食用。

小窍门

白玉饺特点:颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。

温馨提示:

1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好,虾不要剁的太碎,嚼起来有整虾的感觉最好。

2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌,几乎是达到半熟才好,里面加些油是为了不易干燥,颜色和口感也会更好,放猪油也行。

3、包馅料6-7分满即可,放太多蒸时容易爆裂,因此,要留有膨胀的空间。

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