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孜然软炸扁豆角盒的做法

  3张图片

爱吃,如同好好生活一样,是一种追求。喜欢美味的同时,也追求着差异。犹如扁豆一样,它不但能炒着吃还能炸着吃呢。今天给各位食友介绍一下扁豆角炸着吃的烹饪方法——孜然软炸扁豆角盒。

食材明细

孜然软炸扁豆角盒的做法步骤

  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:1
    1
    把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉,像图1所示。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:2
    2
    洗净,把扁豆角的一边打开,里面的扁豆不要去掉,留在里面。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:3
    3
    把猪肉、大葱、姜、蒜一起躲成肉末。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:4
    4
    往躲好的肉末里调入适量精盐、鸡精、佐料、五香粉、胡椒粉、生抽、香油搅拌腌制10分钟。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:5
    5
    调蛋糊:往一个碗里调入适量红薯淀粉,打进一个鸡蛋,调入适量精盐、胡椒粉、孜然粉。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:6
    6
    用筷子把蛋糊搅匀备用。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:7
    7
    把扁豆角打开夹上腌制好的肉馅。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:8
    8
    把夹好肉馅的扁豆角裹上蛋糊。
  • 孜然软炸扁豆角盒的做法步骤:9
    9
    把裹上蛋糊的扁豆角放到油锅里炸熟,炸至金黄色,捞出控油装盘。

小窍门

【营养价值】:

   

    扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。



【菁厨温馨小提示】:



    扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,对胃肠道有强刺激性,又可溶解红细胞,引起出血性炎症,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后,在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状,重度中毒的人可能呕血。

   

    所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。此外,还要注意要选食嫩豆角,不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前,先把扁豆两头和荚丝择掉。
使用的厨具:平底锅

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