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美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法

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今天就介绍一款,具有西班牙风味的待客佳品,这款是用蘑菇来制作的美味佳肴,起名就叫做“焗烤香酥蘑菇”,供喜爱西餐和烘焙的朋友们作为参考!

食材明细

美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤

  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:1
    1
    双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。
    烘焙温度;上下火力230度,焗烤成金黄色即可。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:2
    2
    炒勺上火烧热,注入橄榄油爆香大蒜粒。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:3
    3
    再下入胡萝卜粒煸炒。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:4
    4
    倒入淡奶油稍事翻炒。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:5
    5
    注入少许清水,然后撒入面酥,炒至粘稠后即可出锅。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:6
    6
    把炒料晾凉后。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:7
    7
    倒入酒渍肉碎。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:8
    8
    倒入干酪粉拌匀。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:9
    9
    再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:10
    10
    拌匀后,再撒入少许黑胡椒粉。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:11
    11
    和15克面包糠拌匀搅备用。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:12
    12
    把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:13
    13
    使之呈盏型,便于往里面酿馅。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:14
    14
    把拌好的馅料醸入蘑菇里。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:15
    15
    再把剩余的面包糠撒在上面。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:16
    16
    用小勺舀橄榄油,逐一点滴在蘑菇上。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:17
    17
    把烤盘置入烤箱中架,把预热好的烤箱调到上下火力220度,烘烤大约15分钟,呈金黄色即可。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:18
    18
    在烘烤蘑菇期间,可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱,方法是,用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透,然后取下上盖即可。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:19
    19
    如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:20
    20
    用小勺挖出番茄肉,里面倒入沙拉酱。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:21
    21
    把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:22
    22
    此时蘑菇已烤好,从烤炉中取出,把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
  • 美味的一道西餐“焗烤酥香蘑菇”的做法步骤:23
    23
    放到番茄盅的四周,把黑椒汁点到每只蘑菇的上面,在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成,共用时25分钟。

小窍门

香酥蘑菇特点:造型美观、颜色亮丽、气味浓郁、口感酥香、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示:

1、如没有干酪粉可用奶酪丝代替,合馅时里面要加入适量的面包糠,这样烤出来皮才酥香。

2、上面讲的面酥,就是用黄油炒的面粉,这个可以制作浓汤用,亦可调制馅料,主要起到粘稠和凝结的作用,味道还会很香。

3、酒渍碎肉可自制,就是用白兰地酒加盐拌好的肉碎,也可使用培根来代替,味道也不错。

4、放沙拉酱用的番茄盅,亦可用黄、红颜色的甜彩椒来制作,但要选择小一些的为好,不可太大。放沙拉酱的目的,是为了照顾有些人喜好先把蘑菇上面的肉丸吃掉,然后用蘑菇再沾食沙拉酱食用,味道也很不错,客人最后还可把番茄切碎用沙拉酱拌食生菜丝来吃。
使用的厨具:电烤箱、炒锅

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