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下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法

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这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜,“软炸椒盐里脊”。当时,菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了,大伙都很丧气,呵呵!但,这道菜可没剩下,一切光光。
这种干炸的小吃,用它来喝酒最受欢迎,而且简单易做,腌好一炸就行,下面就把具体做法演示一下,供朋友们参考!

食材明细

  • 猪里脊条 200克
  • 葱丝 20克
  • 姜丝 15克
  • 鸡蛋 2枚
  • 面粉 30克
  • 淀粉 20克
  • 花椒 20粒
  • 八角 2克
  • 3克
  • 味精 1克
  • 黄酒 15克
  • 花椒盐 10克
  • 炸制花生油 250ml
  • 大约耗油 20克

下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤

  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:1
    1
    猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克;炸制花生油250ml,大约耗油20克。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:2
    2
    把猪里脊切成菱形条。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:3
    3
    切好放入拌盆中。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:4
    4
    放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:5
    5
    盐拌匀..
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:6
    6
    再放入胡椒粉。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:7
    7
    味精拌匀,腌制30分钟备用。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:8
    8
    把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:9
    9
    用馅板搅拌成软炸糊。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:10
    10
    里脊肉腌制30分钟后捡出,其它腌料不要。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:11
    11
    把里脊肉掸上一层干淀粉。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:12
    12
    油锅烧热。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:13
    13
    把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:14
    14
    把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出,然后,把油锅烧制六七成热,再次下入里脊肉。
  • 下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法步骤:15
    15
    炸成金黄色捞出码盘,撒上花椒盐即可上桌食用。

小窍门

软炸椒盐里脊特点:颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口,口感酥香。

温馨提示:

1、制作软炸椒盐里脊,要选用猪里脊条口感最好,其它部位的猪肉口感稍差。

2、要腌制入味儿后再炸,效果会更好,因此腌制的时间不宜太短。

3、炸时要掸上干淀粉再裹糊,炸时不易掉糊。

4、要用二次炸法比较好,一来颜色均匀,二来软硬一致,口感也好。

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