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异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法

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意大利有一道面食很特别,叫做炒面疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了几次感觉还不错,特拿来和朋友们一起分享。
意大利的面、饭品种很多,大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作,大家都还能接受,而用奶酪做馅料,包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食,没有馅料,只是面疙瘩,也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢,不妨演示一下,供朋友们来参考。

食材明细

异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤

  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:1
    1
    面疙瘩;南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50 ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克;炒制料;淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克;配餐料;黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:2
    2
    南瓜去皮切厚片。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:3
    3
    汤锅上火注入清水煮开,倒入南瓜片煮熟捞出。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:4
    4
    把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:5
    5
    在面粉里倒入奶酪粉。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:6
    6
    倒入奶酪粉后拌匀。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:7
    7
    往面粉里磕入蛋黄一枚,然后把南瓜蓉倒入。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:8
    8
    往面粉里倒入少许盐调味。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:9
    9
    然后再倒入淡奶油拌匀。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:10
    10
    把所有材料混合后合成面团儿,用牛奶找软硬度,面团儿以稍软为好。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:11
    11
    合好面团儿后松弛15分钟。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:12
    12
    把松弛好的面团儿揪成剂子。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:13
    13
    然后把面剂子按扁,用餐叉压出花纹。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:14
    14
    面剂子压好花纹后。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:15
    15
    放入开水中煮熟。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:16
    16
    当面疙瘩煮到浮出水面后。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:17
    17
    再煮两分钟便可捞出备用。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:18
    18
    炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:19
    19
    然后倒入鸡汤煮开。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:20
    20
    汤开后倒入适量的淡奶油。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:21
    21
    和牛奶搅匀,然后再次煮开。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:22
    22
    汤开后倒入面疙瘩。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:23
    23
    用盐和白胡椒粉调味。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:24
    24
    调好味后倒入黄油面酥翻炒。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤:25
    25
    直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。

小窍门

南瓜面疙瘩特点:颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润,味道鲜香。

温馨提示:

1、南瓜泥要越细越好,和的面团要稍软些为好。

2、制作面疙瘩的大小,以每个15-20克大小为宜,有5分硬币大即可。

3、此面疙瘩为饱腹食品,因此不宜吃得过多。以上是4人份。
使用的厨具:炒锅

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