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酸辣五色炒银牙的做法

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夏季炎热,饮食要以清淡为主。清淡的小菜,可凉拌、可清炒,亦可醋烹等、以咸鲜、微辣、微酸为好。

醋、蒜在夏季一般是不可缺的,一来开胃,二来可防肠胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜?原则是,口味要清淡,色泽要靓丽,原料要新鲜,烹饪火要足。掌握这四个原则,炒出来的小菜,便会色香味俱全。

制作夏季小菜,用任何食材都可以,但要搭配的合理和漂亮,而更主要的是要好吃。今天,通过自己以往做饭的经验,来为朋友们介绍一道清淡小菜,叫做“酸辣五色炒银牙”,这道菜

食材明细

酸辣五色炒银牙的做法步骤

  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:1
    1
    绿豆芽350克、鲜红椒30克、黄椒30克、绿椒30克、鲜香菇40克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小干辣椒4个、白米醋10克、花生油10克。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:2
    2
    把彩椒和香菇切成丝,芽菜洗净备用。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:3
    3
    炒勺上火烧热,注入少许花生油煸香花椒粒,把油稍事降温后,再下入干辣椒。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:4
    4
    干辣椒稍有变色,便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:5
    5
    改小火下入银牙菜炒匀。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:6
    6
    用盐调味。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:7
    7
    和白胡椒粉调味,然后再改旺火快速翻炒数。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:8
    8
    最后撒入鸡粉少许炒匀。
  • 酸辣五色炒银牙的做法步骤:9
    9
    出锅前滴入白醋,便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。

小窍门

特点:颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。



温馨提示:



1、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好,最好使用好的白米醋,以不加任何可着色的调味品为好,要的就是鲜香亮丽效果。



2、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒,数秒便立即出锅。



3、此菜的成色,要颜色鲜艳,所有食材

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