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家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法

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炒菜是一门儿艺术,可简单亦可复杂,稍动心思,便可从你手中,烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵,关键在于心情和动脑筋,既然是吃嘛,为何不使自己享受一番,做得精细一点。精细不证明复杂,而复杂又不证明你做的多么精细,这是辩证的,关键在于成品给人的视觉和味觉的效果,呵呵!
今天,做一道很多家庭都曾做过的小炒,我把它稍事变化了一下,看看效果如何!此菜就是清炒虾仁,里面稍加了些绿色,因此就叫做“翡翠虾仁”。

食材明细

  • 虾仁 200克 适量
  • 虾仁200克 适量
  • 红椒 30克 适量
  • 红椒30克 适量
  • 姜片 15克
  • 葱段 15克
  • 菠菜泥 25克
  • 3克
  • 白胡椒粉 1克
  • 味精 1克
  • 黄酒 15克
  • 淀粉 20克
  • 花生油 15克

家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤

  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:1
    1
    虾仁洗净去泥沙,倒入黄酒。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:2
    2
    盐码味..
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:3
    3
    再倒入胡椒粉。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:4
    4
    和味精拌匀。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:5
    5
    把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:6
    6
    加适量干淀粉拌匀,腌制10分钟。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:7
    7
    碗芡的调制,在剩余的菠菜泥里放入盐。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:8
    8
    白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:9
    9
    炒勺上火烧热,注入花生油爆香葱姜。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:10
    10
    下入虾仁滑散。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:11
    11
    倒入调制好的碗芡,糊化收汁后。
  • 家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤:12
    12
    即可出锅码盘上桌食用。

小窍门

翡翠虾仁特点;颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。



温馨提示;



1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可,用料理机高速搅打成泥即可。



2、炒虾仁和清炒的方法一样,滑散倒入碗芡即可。

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