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上汤水晶海鲜肉丸的做法

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今天,做一款我曾吃过的美食,但已记不清是在哪里曾享用过,权且是在瞎做吧!这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的,味道很不错,吃起来有韧性,爽滑的很,汤汁很鲜美,特拿来与朋友们共享!

食材明细

  • 猪肉馅 100克
  • 青虾肉 80克
  • 大米 100克
  • 高汤 750ml
  • 生抽 5克
  • 鸡粉 2克
  • 黄酒 5克
  • 葱花 10克
  • 姜末 5克
  • 胡椒粉 1克

上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤

  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:1
    1
    大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:2
    2
    猪肉馅里放胡椒粉。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:3
    3
    和盐拌匀码味。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:4
    4
    再倒入少许黄酒。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:5
    5
    和酱油拌匀,腌制5分钟。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:6
    6
    把腌好的肉馅加适量清水搅打,搅打到上劲为止。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:7
    7
    在蒸屉中码放上小号挞模,把肉馅挤入其中。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:8
    8
    在挞模中倒入米浆,七分满即可,然后在每个挞模中再放一粒青虾。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:9
    9
    上笼用旺火蒸5分钟即可。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:10
    10
    把蒸好的米糕肉丸虾球起模,放到碗内。
  • 上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤:11
    11
    倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。

小窍门

特点:色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。



温馨提示:



1、米浆是用大米加水搅打成浆的,和肠粉的米浆做法相同。



2、肉馅一定用瘦肉馅为好,制作时,要先放肉馅再放米浆和虾肉。



3、家中如没有高汤,可用超市购买的清汤块即可

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