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水煮茄子的做法

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爱吃茄子的人很多,但很多人为了健康,又不爱吃油炸的茄子,不是不爱吃是怕自己发胖。依我看,假如一周吃两次,也没什么大碍!人们每日摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物,样样都不可缺少。要是每日都不沾油,对身体很不利,人会显得干巴巴的,而运动的能量,全部在消耗自身的脂肪,一点补充的来源都没有!
油,要科学的去吃,对于不饱和脂肪酸类的油脂,您尽可放心的去吃,但,都不可超量。做菜时,一定要掌握好油的数量和温度,尽量不要总是用燃点很高的油温去爆炒,那样油脂会氧化的,有害物质便会产生和增多。尤其橄榄油,最不适宜用高温炒菜,生吃其实最美味。
今天,咱们就做一道少油又清淡的菜,来供朋友们参考,此菜叫做“水煮茄子”。虽说是水煮,但,最后也要放些油,只是不过油炸而已。

食材明细

水煮茄子的做法步骤

  • 水煮茄子的做法步骤:1
    1
    制作此菜很快,因此,先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
  • 水煮茄子的做法步骤:2
    2
    和鸡粉混合。
  • 水煮茄子的做法步骤:3
    3
    再舀入适量白糖。
  • 水煮茄子的做法步骤:4
    4
    和酱油拌匀。
  • 水煮茄子的做法步骤:5
    5
    最后放入适量的醋备用。
  • 水煮茄子的做法步骤:6
    6
    锅中放入八角和清水烧开。
  • 水煮茄子的做法步骤:7
    7
    圆茄子去皮切条。
  • 水煮茄子的做法步骤:8
    8
    下入开水锅中煮熟,茄子刚刚塌秧即可捞出,不必煮的太烂,捞出后尚有的余热,就会使茄子全熟。
  • 水煮茄子的做法步骤:9
    9
    茄子捞出控净水份码入盘中,浇上事先勾兑好的汁,撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
  • 水煮茄子的做法步骤:10
    10
    手勺中放入花椒和油烧热,把花椒炸香。
  • 水煮茄子的做法步骤:11
    11
    趁热,把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
  • 水煮茄子的做法步骤:12
    12
    吃时拌匀即可。

小窍门

1、最好使用圆茄子较好,使用长茄子也行,长茄子很嫩,可不必去皮。

2、碗汁,还可按自己喜好来调制,蚝油、酱料均可使用。

3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃,如不喜欢直接拌食也可。总之,味道好吃就行。

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