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宫保土豆丁的做法

  3张图片

家常菜的要领之一,就是粗菜细做,要把很普通的原料,做的可口味美,这就是家常菜的要领和特点。

今天,就用普通的原料做道素菜,它是用做肉菜的方法,来制作这道素食的。看过后,不妨您也试试,很好吃!

这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通,做法也很多,我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。

食材明细

  • 土豆 一个400克
  • 红绿椒 50克
  • 郫县豆瓣酱 15克
  • 干辣椒 2克
  • 花椒 15粒
  • 姜片 15克
  • 葱丁 20克
  • 油炸花生米 80克
  • 酱油 15克
  • 香醋 10克
  • 黄酒 5克
  • 砂糖 20克
  • 花生油 15克

宫保土豆丁的做法步骤

  • 宫保土豆丁的做法步骤:1
    1
    土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切丁。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:3
    3
    用清水洗掉淀粉,沥干水分备用。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:4
    4
    把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段,备好油炸花生米。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:5
    5
    勾兑碗汁,往碗中舀两茶匙的砂糖。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:6
    6
    倒入适量的酱油。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:7
    7
    黄酒...。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:8
    8
    香醋,搅拌均匀备用。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:9
    9
    炒勺上火烧热,注入适量的花生油煸炒土豆丁。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:10
    10
    把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:11
    11
    炒勺留底油煸香花椒。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:12
    12
    入郫县豆瓣酱煸炒。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:13
    13
    出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:14
    14
    葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:15
    15
    炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下,使之均匀。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:16
    16
    最后,在出锅前倒入油炸花生米。
  • 宫保土豆丁的做法步骤:17
    17
    炒匀便可码盘。

小窍门

特点:色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。



温馨提示:



1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒,煸炒到金黄色便可出锅备用。



2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒,炒香即可。



3、倒入碗汁后要用大火炒匀,以不汪汁为好。
使用的厨具:炒锅

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