客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
茄子炸酱面的做法

  5张图片

上次,介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法,这次大炒勺再奉献一款,用茄子搭配面食的的做法,叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面,味道浓香,滋味可不一般,您做后吃了便知其中的甘美!

食材明细

  • 圆茄子 一个400克
  • 超市购买熟制宽条乌冬面 一袋250克
  • 大葱 25克
  • 大蒜 25克
  • 香菜 适量
  • 香葱 适量
  • 六必居稀黄酱 70克
  • 鸡粉 3克
  • 花生油 25克

茄子炸酱面的做法步骤

  • 茄子炸酱面的做法步骤:1
    1
    圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克;超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:2
    2
    先把茄子切丁。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:3
    3
    姜和蒜切末,大葱切丁备用。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:4
    4
    炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒切丁。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:5
    5
    把茄子丁煸炒到金黄色为止。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:6
    6
    茄子丁煸炒金黄色后,下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:7
    7
    葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:8
    8
    把酱要煸透,使之散发出浓郁的酱香味,然后放入少许鸡粉炒匀。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:9
    9
    最后,倒入剩余的蒜末便可出锅。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:10
    10
    把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍,再用凉开水过凉,盛入碗中。
  • 茄子炸酱面的做法步骤:11
    11
    舀两勺茄子炸酱,上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。

小窍门

特点:酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。



温馨提示:



1、茄子一定要煸透,煸至金黄色最好,吃起来味道才香润。



2、酱要用稍稀一些的为好,如发现稍干,可加一些水,酱要煸炒到完全没有生酱味才行,要把它的浓郁的香味炒出来,吃起来才美!



3、由于茄子是蔬菜类原料,因此在食用时也可以不放面码,脂肪一些香菜蒜末等拌食即可,再配以花椒油和辣椒油,吃起来更地道。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类