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绿豆煎饼的做法

  3张图片

路过离家不远的小吃店,和老板商量了一下,让他为我炸了两个大薄脆,准备回家做煎饼用。只要有空余时间,就连吃都可以自由选择了,呵呵!

家里有绿豆面,做煎饼很方便,就是油条、薄脆之类的在家,不能轻易做,也没必要。自己也吃不了多少,炸东西会很费油,还容易弄脏厨房,到处烟熏火燎的,那股味道很难散出去,还是买的划算!因此,我每次做煎饼都是买两根油条,或者薄脆,在家里摊好煎饼一卷就好。今天买了薄脆,就做一回“绿豆煎饼”。

食材明细

  • 绿豆面 70克
  • 面粉 30克
  • 大薄脆 1个
  • 鸡蛋 2枚
  • 香葱 2棵
  • 香菜 1克
  • 花叶生菜 4片
  • 香辣酱 适量
  • 熟黑芝麻 适量
  • 清水 200ml

绿豆煎饼的做法步骤

  • 绿豆煎饼的做法步骤:1
    1
    绿豆面70克、面粉30克、大薄脆1个、香葱2棵、香菜1克、花叶生菜4片、鸡蛋2枚、香辣酱适量、熟黑芝麻适量、清水200ml。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:2
    2
    把绿豆面和白面拌匀,用清水合成面糊。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:3
    3
    平底煎锅烧热,舀入面浆摊平。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:4
    4
    磕里一个鸡蛋,用刮板捣匀刮平。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:5
    5
    撒上香葱和熟黑芝麻。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:6
    6
    把煎饼翻面。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:7
    7
    用刷子刷上香辣酱,多少可根据自己口味来掌握。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:8
    8
    在上面撒上香菜。
  • 绿豆煎饼的做法步骤:9
    9
    再放上薄脆和生菜,卷起来就OK。下一步就可以开吃啦。

小窍门

特点:面皮松软、内里酥脆、酱香浓郁、味美可口。



温馨提示:



1、绿豆面里放些面粉比较有韧性,而且不易碎,比率,三比一就行。



2、摊皮要均匀,用刮板一转就好,要用小火制作,火大容易糊。



3、酱料,自己可任意选择,只要喜欢吃就行,在家里做放些炸酱都行。
使用的厨具:平底锅

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