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杏鲍菇炸酱荞麦面的做法

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怎么样这个炸酱看上去很诱人吧~如果我不说你能看出来是杏鲍菇吗?

传统的炸酱应该是用肉做的,而且是那种五花肉那样炸出来的才香,可是现在很多MM都在减肥节食什么的,都不吃荤的所以就更别说五花肉了,我最近找到个好东西,肉的最佳代替品 杏鲍菇!不论是味道还是口感都跟肉有的一拼!再说说面条 是我自己擀的荞麦面条,荞麦大家都知道是粗粮嘛~大家买荞麦的时候要注意了!荞麦是分两种的 一种的甜荞  另一种是苦荞  虽然苦荞的味道不是很好 苦苦的 但是苦荞的营养成分是高于甜荞。所以大家买荞麦粉的时候可以尝尝看 苦不苦 如果苦就是苦荞 如果不苦就是甜荞,不过大多数超市卖的都是 甜荞 ,像我买的就是 甜荞。虽然苦荞营养高但那苦味我实在受不了。

食材明细

杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤

  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:1
    1
    以下是做炸酱面用到的材料:
    豆瓣酱,辣椒酱,甜面酱,荞麦面条,豆芽,黄瓜,胡萝卜杏鲍菇,毛豆,芹菜,香菜(我最后都没用上)。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:2
    2
    先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4:6(也可以5:5)具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克,高筋面粉称了150克正好够3个人吃),因为荞麦粉是没有筋度的,要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度,如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:3
    3
    将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:4
    4
    在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:5
    5
    在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒,每个地方都要撒到,多撒点都没关系,不然马上切的时候会粘一块,面条就不好分开了。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:6
    6
    这些就是切好的面条,像瀑布呢。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:7
    7
    开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:8
    8
    水烧开后倒入面条。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:9
    9
    盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了,里面芯不夹生就可以捞上来了。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:10
    10
    往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:11
    11
    条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:12
    12
    再挖一大勺甜面酱。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:13
    13
    再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺,爱吃辣的可以多挖一点。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:14
    14
    混合好的酱~马上要用。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:15
    15
    杏鲍菇切丁。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:16
    16
    锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:17
    17
    杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:18
    18
    然后就开始炸酱了~中火,要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了,酱香也出来了,就可以关火了。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:19
    19
    再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:20
    20
    黄瓜,胡萝卜切丝(胡萝卜的照片我拍但找不到了~)。
  • 杏鲍菇炸酱荞麦面的做法步骤:21
    21
    最后把菜码放在面条上,炸酱再浇上去,一碗香喷喷的炸酱面就好了。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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