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多汁香芹牛肉煎饺的做法

  6张图片

食材明细

多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤

  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:2
    2
    温水和好面团醒20分钟,揉至表面光滑备用
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:3
    3
    牛肉剁成泥状
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:4
    4
    剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌,如此2-3次,牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:5
    5
    加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀,(盐在包的时候再放)
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:6
    6
    准备剂子
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:7
    7
    馅料加盐搅拌均匀,擀剂子,包月牙形煎饺
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:8
    8
    包好了
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:9
    9
    平底锅烧热,锅底抹油,放入煎饺
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤:10
    10
    煎饺可以挪动说明底部煎硬了,倒入面粉水,至饺子三分之一处,转中火,听到响声,转小火,水干底脆即成

小窍门

1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样,剁的牛肉肌肉细胞破坏少,保存了一部分组织中的汁液,味道更香浓。

2、肉馅每次加水都要少,要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。

3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
使用的厨具:平底锅
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