客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 小吃  
武汉名小吃之烧梅的做法

  1张图片

烧麦,在我国各地都有,只是各地的叫法不同,譬如山西叫梢梅,湖北叫烧梅,江浙一带叫烧卖等。
武汉名小吃--重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区别,不同的是武汉的烧梅很有特色,讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。
我的这款南瓜面烧梅,为了增强面皮的韧性,采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面,再加入一团冷水面,口感独特,吃在嘴里更绵甜,香糯······
所不同的是,考虑到天气炎热,太过于油腻容易伤脾胃,就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。

食材明细

武汉名小吃之烧梅的做法步骤

  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:1
    1
    南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:2
    2
    叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:3
    3
    另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:4
    4
    糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:5
    5
    香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:6
    6
    热锅入油,油温后下猪肉滑散。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:7
    7
    下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:8
    8
    放入蒸好的糯米饭拌匀。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:9
    9
    加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:10
    10
    下剂、擀皮、包馅
    烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边缘类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:11
    11
    五指收拢,捏出花纹。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:12
    12
    放入开水锅中,蒸10分钟即熟。
  • 武汉名小吃之烧梅的做法步骤:13
    13
    蒸熟的烧麦。天太热,没有放太多的肥肉哦。

小窍门

1、糯米粘滞难消化, 痰热、有胃病者忌食



2、老年人、儿童应少吃糯米食品

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类