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酱焖小肉+抻条子的做法

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食材明细

  • 面粉 250克
  • 清水 适量
  • 五花肉 500克
  • 黄瓜丝 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 胡萝卜丝 适量
  • 香菜末 适量
  • 1克
  • 0.5克
  • 干黄酱 100克
  • 鸡粉 3克
  • 鲜酱油 20克
  • 大葱段 50克
  • 姜片 20克
  • 八角 3克
  • 黄酒 20克
  • 冰糖 20克
  • 2500ml

酱焖小肉+抻条子的做法步骤

  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:2
    2
    抻条子制作:
    面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:3
    3
    把盐、碱倒入面粉中拌匀。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:4
    4
    用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:5
    5
    面团饧好后,用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:6
    6
    .....
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:7
    7
    把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:8
    8
    然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:9
    9
    把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:10
    10
    捞出过凉,愿意吃热的也可以。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:11
    11
    酱焖肉制作:
    五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:12
    12
    先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:13
    13
    ...........
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:14
    14
    把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:15
    15
    炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:16
    16
    把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:17
    17
    ......
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:18
    18
    当五花肉煸炒到出油后,烹入适量的黄酒。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:19
    19
    ......
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:20
    20
    把泡好的黄酱水用细筛过滤。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:21
    21
    滤掉的粗渣不要。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:22
    22
    把黄酱水倒入锅中。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:23
    23
    和五花肉混合并一同煮开。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:24
    24
    汤开后倒入适量酱油和冰糖。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:25
    25
    ......
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:26
    26
    当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:27
    27
    最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:28
    28
    把黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切末,然后码入盘中。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:29
    29
    把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉,然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:30
    30
    ..........
  • 酱焖小肉+抻条子的做法步骤:31
    31
    把抻好煮熟的面片条子捞入碗中,和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时,还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。

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