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北海道戚风的做法

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过新年了,特意做了超级绵软、湿润,入口即化的北海道戚风。
这蛋糕出炉后会有回缩、离模的现象,别担心,正常的。虽然看上去瘪瘪、丑丑的,可吃起来真的会有惊喜。用人见人爱来形容它,一点都不过分。

食材明细

北海道戚风的做法步骤

  • 1
    烤箱预热至175℃。
  • 2
    蛋黃加盐搅拌,加入色拉油和牛奶拌勻。
  • 3
    筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均勻,再加入香草精稍微拌一下。
  • 4
    蛋白加塔塔粉打起泡,分3次加入白砂糖,打到九分发接近硬性发泡。
  • 5
    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白糊盆中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 6
    拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
  • 7
    把面糊装入纸杯,5、6分满即可,不要装得太满。
  • 8
    烤箱中层,175℃,15分钟。 出炉后晾凉。
  • 北海道戚风的做法步骤:9
    9
    9、新鲜出炉啦!
  • 10
    淡奶油打发。
  • 11
    速溶吉士粉加冰牛奶拌勻,趁还沒硬化赶快倒入鲜奶油中打一下,打勻即可。
  • 12
    奶油馅装入裱花袋,用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里,每個大约挤入14克(挤到蛋糕表面稍微上涨,冒一点出来就差不多了)。

小窍门

1、这款蛋糕冷藏更美味可口。

2、没有香草精可以省略;糖量可根据个人口味适当减少。

3、挤完奶油馅后,可以撒少量糖粉装饰。

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