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轻乳酪蛋糕的做法

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昨天下午,做了一个轻乳酪蛋糕,蛋糕口感,质地都特别好,就是底部有一层沉淀样的东西,做了几次都这样。

食材明细

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    把奶油奶酪(cream cheese)切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔水加热装有奶油奶酪的大碗,搅拌至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    在奶油奶酪中依次加入牛奶。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    ..
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    柠檬汁。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)。
使用的厨具:电烤箱

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