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臊子豆花的做法

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食材明细

  • 干黄豆 70克
  • 内酯粉 1—1.5克(1茶匙就行)
  • 猪肉末 100克
  • 水发香菇 50克
  • 清水 600ml
  • 葱姜末 各10克
  • 水淀粉 适量
  • 豆瓣酱 15克
  • 2克
  • 鸡粉 3克
  • 黄酒 10克
  • 酱油 15克

臊子豆花的做法步骤

  • 臊子豆花的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 臊子豆花的做法步骤:2
    2
    把干黄豆浸泡六小时洗净。
  • 臊子豆花的做法步骤:3
    3
    然后再加入4倍重量的清水倒入料理机,用高速搅打成浆,搅打的越细越好。
  • 臊子豆花的做法步骤:4
    4
    把豆浆用筛网过滤掉豆粕。
  • 臊子豆花的做法步骤:5
    5
    把豆浆锅置入火上煮开3分钟,去掉生豆味儿撇去浮沫,然后关火。
  • 臊子豆花的做法步骤:6
    6
    把1克内酯粉倒入玻璃容器内。
  • 臊子豆花的做法步骤:7
    7
    倒温开水少许,用竹筷搅拌融化。
  • 臊子豆花的做法步骤:8
    8
    豆浆关火后晾3-5分钟。
  • 臊子豆花的做法步骤:9
    9
    趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。
  • 臊子豆花的做法步骤:10
    10
    把玻璃容器盖好盖子,盖子用个瓷盘即可。
  • 臊子豆花的做法步骤:11
    11
    盖好后静置15分钟。
  • 臊子豆花的做法步骤:12
    12
    把水发香菇切末备用。
  • 臊子豆花的做法步骤:13
    13
    炒勺上火注入油烧热,炒香豆瓣酱。
  • 臊子豆花的做法步骤:14
    14
    放入葱姜末煸炒出香味。
  • 臊子豆花的做法步骤:15
    15
    然后下入肉末煸炒。
  • 臊子豆花的做法步骤:16
    16
    肉末变色后放入香菇末继续煸炒。
  • 臊子豆花的做法步骤:17
    17
    烹入黄酒。
  • 臊子豆花的做法步骤:18
    18
    倒入酱油翻炒。
  • 臊子豆花的做法步骤:19
    19
    然后倒入适量清水烧开。
  • 臊子豆花的做法步骤:20
    20
    用盐、鸡粉调味。
  • 臊子豆花的做法步骤:21
    21
    ......
  • 臊子豆花的做法步骤:22
    22
    炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。
  • 臊子豆花的做法步骤:23
    23
    等汤汁糊化后便可关火。
  • 臊子豆花的做法步骤:24
    24
    ..........
  • 臊子豆花的做法步骤:25
    25
    把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。
  • 臊子豆花的做法步骤:26
    26
    .....
  • 臊子豆花的做法步骤:27
    27
    浇上肉臊汁即可食用。

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