客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
剁椒蒸茄子的做法

  3张图片

吃的时候,要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃,这样更入味!
不要看这表面白白的,担心看起来象生的而且不入味,其实嫩茄子是极易熟的,切开以后,茄子的纤维很容易吸收味汁,只要稍微浸泡一下,颜色立马就会变深,味道就会很足了。
这道菜的灵魂就在味汁上,好吃不好吃,就在调味上,所以油盐酱醋的比例要掌握合适,葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的!

食材明细

  • 新鲜长茄子 适量
  • 适量
  • 适量
  • 剁椒酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香醋 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 香麻油 适量

剁椒蒸茄子的做法步骤

  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:1
    1
    新鲜长茄子三根,尽量挑选比较嫩的茄子为好,过水清洗干净。
  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:2
    2
    切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状,皮朝下,在盘中码放整齐。
  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:3
    3
    冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟。
  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:4
    4
    蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用。
  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:5
    5
    7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火。
  • 剁椒蒸茄子的做法步骤:6
    6
    最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦!
使用的厨具:蒸锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类