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毛豆烧茄子的做法

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这道菜最耗时的就是剥毛豆皮,如果你没耐心就放弃吧~

食材明细

  • 茄子 一个
  • 毛豆 适量
  • 葱姜末 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 烹饪黄酒 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 香油 适量
  • 大料 适量
  • 淀粉 适量

毛豆烧茄子的做法步骤

  • 毛豆烧茄子的做法步骤:1
    1
    毛豆不好入味,所以要事先做一下处理,将毛豆去皮,洗净。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:2
    2
    锅中放入适量清水,放入盐和大料,将水烧开。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:3
    3
    放入毛豆粒煮3分钟,切记3分钟就好,此时口感最好,颜色也漂亮。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:4
    4
    将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中,这是使毛豆颜色翠绿的关键。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:5
    5
    茄子去皮,切成菱形块。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:6
    6
    撒入干淀粉,防止茄子在炸的过程中吃油太多。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:7
    7
    拌匀...。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:9
    9
    炸至茄子呈金黄色,捞出。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:10
    10
    锅留底油,葱姜末炝锅,再放蒜蓉炒香,加盐、鸡精、黄酒、酱油(少一点)、糖(稍微多一点)、香油、少量清水烧开。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:11
    11
    放入水淀粉调成汁。
  • 毛豆烧茄子的做法步骤:12
    12
    将炸好的茄子倒入锅中略炒,让汤汁完全裹在茄子上,最后放入煮好的毛豆粒炒均。
使用的厨具:炒锅

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