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蜜汁糖醋排骨的做法

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糖醋排骨我也第一次做,没看菜谱,自己想的,因为怕做得不好吃,所以没有用太多排骨,但是没想到做得很完美……自己都忍不住夸自己了……上色、味道、酱汁的比例都非常好,我们家猪光光说做得比眉州东坡的还好吃……PS:眉州东坡可是以糖醋排骨著名的……

食材明细

蜜汁糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    烧一锅开水,放入香料和姜片将排骨飞水(我用的超市能买到的炖肉料粉末纸包的那种,每次用一包,很方便,可以不用自己配香料),水沸后排骨煮五分钟捞出备用。
  • 2
    烧油,将排骨炸至表皮黄酥捞出备用。
  • 3
    烧油,放入姜片、冰糖、生抽、醋、蜂蜜炒制,注意,姜片、冰糖、醋都要大量,生抽一定要少,具体分量配比,我用的是炒勺,所以是一炒勺半醋、6片姜、冰糖一两、生抽半炒勺、一调羹蜂蜜。酱料要中火熬制,待冒大泡以后即可放入排骨翻炒。
  • 4
    待排骨变成棕红色后,勾入芡粉收汁装盘。
  • 5
    最后撒上熟白芝麻少许配盘即可。

小窍门

哎,我做菜果然是有天赋的……完全无师自通,哇哈哈(很J的笑) 经过这次经验后,我觉得之前在粤菜馆子(忘记是哪个)吃过的话梅排骨,应该就是在我做糖醋排骨的方法上加入广东的话梅酱(就是沾烧鹅的那个东东)就可以了,下次试一下。

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