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珊瑚白菜的做法

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圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

由此可见,人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出,圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃,也不宜加热过久,以避免其中的有效成分被破坏。下面做一款,自己感觉不错的圆白菜吃法,这属于爆腌的菜,营养可以保留大部分,这道菜叫做“珊瑚白菜”。

食材明细

  • 圆白菜 1000克
  • 川椒 6个
  • 清水 1000ml
  • 花椒 20粒
  • 姜丝 30克
  • 10克
  • 白米醋 100克
  • 白糖 80克

珊瑚白菜的做法步骤

  • 珊瑚白菜的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:2
    2
    用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:3
    3
    姜切丝。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:4
    4
    小川椒切丝。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:5
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    炒勺上火注入清水,下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:6
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    放入盐、白糖调味。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:7
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    放入白米醋。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:8
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    把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:9
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    把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:10
    10
    过凉后把圆白菜控净水份。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:11
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    然后浸泡入味汤里。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:12
    12
    为了防止圆白菜浮在汤面,用一个盘子扣压在圆白菜上,下入冰箱开始泡制,三小时后便可食用。
  • 珊瑚白菜的做法步骤:13
    13
    食用前,浇上少许辣椒油和花椒油即可。

小窍门

此菜特点;颜色鲜亮、爽脆可口、酸甜微辣、清凉开胃。



温馨提示;



1、圆白菜最好不要用刀切,要整片的用手撕下来最好,食用时再切丝或切块,大片的浸泡营养成份不会很快的流失,因此,还是手撕的为好。



2、味汤的味道要浓一些,那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉,可反复使用,每次加少许料即可。



3、花椒油和辣椒油,在食用时浇在菜上即可,不可直接倒入泡菜水中,汤中有油会变质,那样,味汤只能用一次。
使用的厨具:煮锅

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