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美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法

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试过用多种方法做鱿鱼,最受欢迎的还是这种做法,口味比较丰富,豆豉酱与豆瓣酱的香辣,外加孜然的浓烈芳香,非常开胃。看似是一道简单的下饭菜,其实其中的配料都非常具有营养价值。几种主料的好处就不一一赘述了,就小小的孜然而言,作为调料的功效是功不可没的。它的融入,不光在味觉上更胜一筹,与鱿鱼搭配还有祛腥的作用,此外,孜然具有醒脑通脉,降火平肝,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。所以不要小瞧任何一种微小的调料,或者任何一种不起眼的蔬菜,在烹饪中,它们都有可能成为我们的超级法宝。

食材明细

  • 鱿鱼 一条
  • 青椒 一个
  • 红椒 半个
  • 洋葱 半头
  • 老干妈豆豉酱 2汤匙
  • 郫县豆瓣酱 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 1茶匙
  • 孜然粒 2茶匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 葱姜 少许

美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤

  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:1
    1
    青红椒切成三角块,洋葱切条。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:2
    2
    鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:3
    3
    锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:4
    4
    锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:5
    5
    将洋葱倒入翻炒几下。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:6
    6
    倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:7
    7
    加入彩椒继续快速翻炒。
  • 美味下饭的【辣炒鱿鱼】的做法步骤:8
    8
    出锅前洒入孜然粒即可。

小窍门

1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。



2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。



3、加入少许白糖主要是为了提味。



4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。

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