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黄焖刺鱼的做法

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刺鱼肉质细腻,鲜嫩,鲜美,而且没有杂刺,所以特别喜欢吃,这两天也没好好发过什么菜,其实菜还是做的,就是偷懒,看大家都做的那么好,自己都觉得懒懒的了。

刺鱼是老爸抓的,刺鱼全身没鳞片,两边还有头上有三根坚硬的骨刺,杀鱼时候左手要抓住,右手从鱼鳃、内脏一起往外拉就可以。

食材明细

  • 刺鱼 适量
  • 香菇 适量
  • 姜蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 红椒 适量

黄焖刺鱼的做法步骤

  • 黄焖刺鱼的做法步骤:1
    1
    香菇提前泡好;刺鱼杀好洗净,背上两边各划三刀,两边抹上少许盐,少许黄酒腌制片刻;红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝,蒜去外皮即可。
  • 黄焖刺鱼的做法步骤:2
    2
    锅热放入适量的土菜油,待油温升至6成热放入刺鱼,中火两边煎黄。
  • 黄焖刺鱼的做法步骤:3
    3
    把姜、蒜、放入刺鱼边的油里煎出香味;倒入黄酒,一点点白醋,少许盐和白糖,加适量清水,没过刺鱼为宜;大火烧开,中火慢煮。
  • 黄焖刺鱼的做法步骤:4
    4
    待汤汁浓稠,放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟。
  • 黄焖刺鱼的做法步骤:5
    5
    最后倒入麻油,胡椒粉(因为是野生的,所以不要味精也很鲜美了)撒上香菜即可。

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