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酥炸小黄鱼的做法

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很简单的哦!!

食材明细

  • 小黄鱼 8条
  • 淀粉 4汤匙(60克)
  • 泡打粉 1茶匙(5克)
  • 花椒粉 1/4茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 辣椒粉 1茶匙(5克)
  • 料酒 1茶匙(5ml)
  • 1/2茶匙(3克)
  • 孜然粉 1茶匙(5克)

酥炸小黄鱼的做法步骤

  • 1
    用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
  • 2
    将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
  • 3
    将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
  • 4
    将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
  • 5
    再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。

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