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香辣盆盆虾的做法

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食材明细

香辣盆盆虾的做法步骤

  • 1
    做法:先将虾开边出去虾线备用(开边开深一点,虾容易起虾球,更好看一些也更入味)
    大葱切段、小葱切末、老姜切片、大蒜切片、芹菜切段备用。
  • 2
    油烧热后依次加入姜片、蒜片、大葱段、豆瓣酱、干辣椒(红灯笼干辣椒最好)、泡椒、花椒粒、料酒翻炒,炒香后加入高汤少许(开水也可),烧沸后加入糖、生抽、五香粉适量熬煮后,再加入芹菜段和虾进行翻炒,加鸡精、盐调味起锅(豆瓣酱和生抽都有盐味、虾本身也有盐味,所以根据个人口味精盐可放可不放。
  • 3
    将虾装入容器后,在上面码上干辣椒、小葱末、花椒粉,浇明油即可。

小窍门

喜欢吃芹菜、土豆条、青笋的朋友还可以加些在里面……在我们重庆,外面的饭馆都是要搭配这些一起卖的……当然,其他蔬菜也可以啦!

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