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土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法

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如今越来越多的人通过运动来增强体魄、保持身材。其实爱运动,也是给生命增添另外一种生趣,但您知道运动时主要依靠什么来维持的吗?运动时机体主要是依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量,与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物贮备非常有限,而且碳水化合物还有利于节省肌体对蛋白质的消耗,有助于保持肌肉的形态和功能,减少肌肉出现疲乏而无动力。
    很多人因害怕发胖而拒绝碳水化合物,其实这是一种误区,人是否长胖的一个主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入,同时又减少了脂肪的摄入,摄入的总热量就不会超标,人就不容易发胖。因此在众多富含碳水化合物的食物中,除了我们所熟悉的谷类、面食外,马铃薯是不可忽视。
    土豆也称马铃薯,含有丰富的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能,而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的;土豆还富含碳水化合物,一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克,与精白米和精白面粉相比,土豆钾、镁含量更高,而且是一种呈碱性食品,有利于维持人体内的酸碱平衡,保持身体健康,对维持运动能力有利;因此,就营养价值而言,土豆也就是马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源。
    我家老公也是属于一个爱运动的人士,每个周末必定会去打球,因此每在这几天我家餐桌上就会适当的添加点各式土豆美食,使老公有一个健康的体魄锻炼身体。呵呵~今天先给大家介绍其中两道土豆——土豆炖排骨汤 & 醋溜土豆丝

食材明细

土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤

  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:1
    1
    把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。
  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:2
    2
    把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1个半小时。
  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:3
    3
    把土豆皮去掉,切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉,依据个人喜好来)
  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:4
    4
    切好的土豆,由于不立即放进去煮,因此放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色。
  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:5
    5
    1个半小时后,把土豆沥干,倒进去,大火煲沸,改小火慢慢煮半小时左右,中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它,以免汤汁浑浊,土豆变形)
  • 土豆是运动者的最佳食品——土豆炖排骨汤的做法步骤:6
    6
    快好时改大火,调入适量鸡精、胡椒粉,倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
    土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤,排骨酥烂,有土豆的香味,汤鲜不腻,非常的爽口。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



1.炖排骨会出很多油,所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;



2.土豆很容易煮烂,所以要晚一点放;



3.土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,否则土豆丝会变色;



4.熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
使用的厨具:砂锅、煮锅

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