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【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法

  4张图片

这是一道凉菜,调料的主料我选了泰式甜辣酱,轻辣而带有甜酸味,还带有热带水果的果香味,开胃怡神,夏季非常适宜的一道时令菜肴。

食材明细

【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:2
    2
    配料图。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:3
    3
    蒜用压蒜器压成蓉待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:4
    4
    青、红椒切成小粒待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:5
    5
    柠檬切成小粒待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:6
    6
    调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱2大勺、李锦记凉拌汁2大勺、酱油1大勺、陈醋1勺、芝麻油1勺、盐1小勺、鸡精1小勺和1-2滴柠檬汁。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:7
    7
    再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:8
    8
    把调料汁搅拌均匀待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:9
    9
    除了粉丝外,把其余的原料都洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:10
    10
    锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:11
    11
    把焯过水的菜都过冷河(这里只用一张图代表,不一一拍了)。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:12
    12
    然后沥干水份待用。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:13
    13
    绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行)。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:14
    14
    锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:15
    15
    粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:16
    16
    把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:17
    17
    绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中。
  • 【美食家主题赛--第二季】花开富贵的做法步骤:18
    18
    用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候撒上熟芝麻。

小窍门

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。

2.金针菇放入开水中汆烫10秒即可,时间长了会塞牙。

3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。

4.绿豆粉丝汆烫后,泡过凉水,就不容易结在一起,吃起来也比较爽口。

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