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客家煎釀豆腐的做法

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家常又有代表性的客家菜。

食材明细

客家煎釀豆腐的做法步骤

  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:1
    1
    步骤一:釀
    1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)
    2、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
    3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
    手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:2
    2
    步骤二煎:把釀好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水),有肉的一面朝下放入平底锅内煎。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:3
    3
    煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:4
    4
    再一次把有肉的一面翻过来煎,加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。
  • 客家煎釀豆腐的做法步骤:5
    5
    最后洒入葱花即可上碟。

小窍门

豆腐要选好不能太硬也不能软烂,要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面,用中小火慢慢煎。

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