客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法

  5张图片

这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特,回味绵长,剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味,让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~

食材明细

【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:1
    1
    稍微用途清水 冲洗下臭豆腐
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:2
    2
    最好选用 湖南剁椒  味道比较正宗 鲜辣味浓
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:3
    3
    把毛豆煮至半熟  沥干捞出
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:4
    4
    把半熟的毛豆米 均匀的平铺在盘底
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:5
    5
    上面平铺上臭豆腐
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:6
    6
    均匀的摆上剁椒(可以根据口味增减)
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:7
    7
    再浇一些剁椒的汁
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:8
    8
    加入很少量的盐 因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放, 再加入少许的糖提鲜味
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:9
    9
    加入一些鸡精
  • 【美食家主题赛--第二季】剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤:10
    10
    最后拌入2勺食用油,中火蒸20分钟即可

小窍门

1,臭豆腐是有咸味的,所以盐可以不放 或者只放少许。

2,毛豆事先煮至半熟悉,口感会更好,也会节省烹饪时间。

3,加些剁椒汁会更提鲜味
使用的厨具:蒸锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类