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【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法

  5张图片

这道缤纷豆腐  颜色丰富 口感清淡  嫩滑的虾仁和幼滑的内酯豆腐 在口感上也是绝配,再加上五彩的蔬菜丁 营养丰富,炒和蒸的手法结合,健康中也不失美味

食材明细

【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:1
    1
    虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:2
    2
    倒入2勺料酒
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:3
    3
    加入半个蛋清
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:4
    4
    加入生粉~
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:5
    5
    加入少许黑胡椒  去腥
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:6
    6
    最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:7
    7
    热油 滑熟虾仁
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:8
    8
    8分熟时 盛出待用
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:9
    9
    内酯豆腐切小块,大火蒸5分钟,沥干水分
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:10
    10
    水淀粉2大勺+半碗水  调制均匀
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:11
    11
    翻炒蔬菜丁  加入少许盐
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:12
    12
    加入少许糖 提鲜
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:13
    13
    加少许鸡精 翻炒均匀
  • 【美食家主题赛--第二季】锦绣豆腐的做法步骤:14
    14
    加入虾仁  翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦

小窍门

1,豆腐需要大火蒸5分钟,会出水分,沥干再用。

2,虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~
使用的厨具:炒锅

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