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原汁焖黑鱼的做法

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其实这个名字是我自己起的,我家住在渤海黄海分界处,海鲜比较丰富,这种做法,我们当地的人都会做,而且很简单,关键是原料鲜,我做鱼从来不放味精鸡精之类的。如果您看了,肯定一下就会做了。海鱼我们大部分都这样做,河鱼我就不太懂得了。

食材明细

原汁焖黑鱼的做法步骤

  • 原汁焖黑鱼的做法步骤:1
    1
    洗好的黑鱼,我先用盐腌了半小时,这样入味,等烧的时候就不用放盐了。
  • 原汁焖黑鱼的做法步骤:2
    2
    葱花,姜片,香菜,切好备用。
  • 原汁焖黑鱼的做法步骤:3
    3
    先在炒锅底部放入油,这里的油要比平时做菜略多一点,因为鱼是有腥味的,油太少了腥味就重。油热以后先放入葱花与姜片,翻炒几下,放入洗好的鱼,让鱼被热油煎,一面煎好了,翻过来煎另一面,鱼皮都被油煎过,成品才能吃出香味。煎的时候注意,最好是鱼在葱花与姜片的上面,这样不至于糊皮,能保持完美。
  • 原汁焖黑鱼的做法步骤:4
    4
    鱼煎好后,加入少许酱油,料酒,大茴香,最后加入水,水的量最好没过鱼,最少也要没过鱼身一半以上,这样的汤汁才能进入鱼身,吃起来才有味。大火烧三四分钟,锅开以后,转为中火,烧十分钟或者十分钟多一点,这个时间把握的程度就是看收汁的多少,如果汁太多了,鱼味就淡了,不好吃,汁太少了就糊锅了,略剩一点应该是最合适的程度。收汁后在鱼上面撒入香菜末,调味也顺便增加视野了。
  • 原汁焖黑鱼的做法步骤:5
    5
    看这就是做成品的鱼,比大饭店肯定不行了,家里吃还凑合着吧,因为是晚上,图片拍的不是很好。早晨中午我们是不在家吃饭的,只有晚上能享受一下了。
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