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【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法

  3张图片

这是我第一次参加主题赛,希望大家多多捧场哦!

食材明细

  • 长豆角 2斤
  • 青辣椒 1个
  • 红辣椒 1个
  • 大蒜 1个
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 剁椒酱 适量
  • 陴县豆瓣 适量

【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:1
    1
    新鲜长豆角2斤
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:2
    2
    掐去两头,整条泡在水里清洗干净
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:3
    3
    烧一大锅水,煮沸后下入长豆角,汆烫3-5分钟,至颜色变成深绿即可捞起,不要煮过久,否则豆角就不脆了,影响口感
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:4
    4
    将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上,置于大太阳底下晒1-2小时,打结是为了防止被风吹走,同时注意晒的时间不要过长,时间根据日照强度自己调节,平均过30分钟出去看一下,差不晒成半干就可以了,不能太湿也不能太干
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:5
    5
    一般晒到如图所示这个程度就可以了
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:6
    6
    将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:7
    7
    过水冲洗干净
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:8
    8
    青、红椒各一个切成小丁,大蒜切小丁,瘦猪肉切丝,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:9
    9
    锅内倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟,然后将肉丝捞出备用
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:10
    10
    将炒过肉丝的油倒入炒锅内,大火烧热,下入大蒜、青红椒爆香
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:11
    11
    然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:12
    12
    炒至豆角稍有些变软时,加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒,小半碗水翻炒均匀
  • 【美食家主题赛--第二季】牛筋豆角炒肉丝的做法步骤:13
    13
    稍稍闷煮一下后,下入肉丝翻炒均匀,最后起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可
使用的厨具:煮锅、炒锅

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