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老干妈炒腰花的做法

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成菜结合了几种炒法的优点,
能有效地去除腥味,
又保证了腰花脆嫩的口感。
香辣入味,可充佐酒菜品。

食材明细

老干妈炒腰花的做法步骤

  • 老干妈炒腰花的做法步骤:1
    1
    将猪腰用刀剔去臊心,反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:2
    2
    生姜与大蒜切片,朝天椒对破开,湖南椒切成段,葱白与葱绿分别切成段。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:3
    3
    沥干猪腰水份,交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:4
    4
    起锅倒足油,七成热时下入腰花过油至熟,倒入漏勺沥静油。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:5
    5
    锅内留底油,下入生姜、大蒜、葱白炒香。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:6
    6
    下入老干妈,快速炒匀。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:7
    7
    大火,下入腰花,调入适量盐、鸡精。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:8
    8
    下入葱绿快速翻炒3秒,关火即成。
  • 老干妈炒腰花的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。
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