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学做卤面的做法

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在网上看到过几篇做卤面的文章. 于是乎学着胡弄一番.也不知道自己做出的这碗面是不是就是卤面.反正好吃就行,叫法还是次要的.正不正宗也无所谓了。

食材明细

学做卤面的做法步骤

  • 学做卤面的做法步骤:1
    1
    面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团,放碗里醒半个小时左右.
  • 学做卤面的做法步骤:2
    2
    案板上洒上干面粉,把面团放案板上压扁(如果和的面太多,就分成几个小面团来弄),然后用面棍擀成厚度适中的大面片.
  • 学做卤面的做法步骤:3
    3
    面片两边都拍上干面粉,然后提起对折,用刀切成条.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.如果和的面太湿,要在拉开的面条洒点粉,以免粘连.
  • 学做卤面的做法步骤:4
    4
    把水烧开后,倒点油,先把白菜烫熟,放在碗里打底,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里.
  • 学做卤面的做法步骤:5
    5
    冬菇,木耳泡发后切成丁.红萝卜也切成丁.白菜对半切开,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.葱和香菜切成末.
  • 学做卤面的做法步骤:6
    6
    猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.葱,香菜切细。(5),(6)步要在面条下锅前做好.
  • 学做卤面的做法步骤:7
    7
    另起锅把油烧热后,把蒜茸姜末爆香后,把猪肉放下锅划散后,依次把冬菇,干木耳,红萝卜放进炒香后,倒进开水2-3碗.大火烧开后,把鸡蛋放进同煮,加盐和一点料酒调味,再倒点生抽上色提味.最后放点鸡精.洒上葱花和香菜末.即可熄火.
  • 学做卤面的做法步骤:8
    8
    把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,就可起动筷子了.
  • 学做卤面的做法步骤:9
    9
    面条和着浓郁

    的汤料非常入味好吃..

小窍门

1)面要和得硬些,做出的面条更劲道。

2)汤料可以换成其他自己喜欢的材料,汤煮浓一些,会更香
使用的厨具:焖烧锅

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