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【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法

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北京这几天天气回复正常状态了,不像前段时间那样的酷热,感觉整个人的精神食欲等等各方面都特别好,喜欢来点有口味的饭菜,也能符合美食天下最近推出的新活动——来一场豆的盛宴。不管什么活动,偶都是以一颗开朗的心对待,娱乐一下生活——重在参与,开心每一天!
    今天就来一道豆的盛宴——豇豆香菇焖鸡仔,这是一道鲜香美味,极其下饭的家庭营养菜,希望大家也会喜欢!!

食材明细

【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:1
    1
    干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:2
    2
    部分姜、蒜切成末,用以腌制用;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:3
    3
    鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的,所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净,切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可,再把鸡切成小块,用一个晚装起来,调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:4
    4
    豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:5
    5
    把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片,用以烹饪;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:6
    6
    调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:7
    7
    热锅热油,把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒,记得在此时一起放入爆香哦)
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:8
    8
    接着放入腌制好的鸡块,大火快速翻炒至变色;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:9
    9
    然后,把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:10
    10
    调入一点一点热水,(注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右,使其更加充分入味,时间到,打开锅盖,调入适量精盐大火炒匀;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:11
    11
    接着把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;
  • 【美食家主题赛--第二季】-营养下饭菜——豇豆香菇焖鸡仔的做法步骤:12
    12
    汁快收好时,放入香葱段,大火快速炒香即可关火。
    一道味清香,色彩金黄,翠绿的豇豆,是不是感觉很有食欲啊?!

小窍门

【营养价值】:



    豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,有健脾补肾的功效,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品;

   香菇营养丰富,多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;

   鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。



【菁厨温馨小提示】:



   豆类一定要做熟,不熟透会发生食物中毒,但是,豇豆不宜烹调时间过长,熟就可以,以免造成营养损失;

   

   香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳;



   烹饪第10步,注意添加热水时不能加太多,因鸡块在烹饪的过程中会出水分,以免水过多影响您的烹饪味道。
使用的厨具:炒锅

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