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【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法

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豆豉是我现在所在地方,广东阳江的特产,今天做这道豆豉烧冬瓜送给大家,让大家在吃冬瓜清热解暑功效的同时,吃多一点饭,豆豉的酱香很容易下饭呢~

食材明细

【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:1
    1
    所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:2
    2
    冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:3
    3
    拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:4
    4
    同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:5
    5
    切好后冲洗干净备用
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:6
    6
    青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:7
    7
    锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:8
    8
    煎至冬瓜表面微黄色
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:9
    9
    把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:10
    10
    倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:11
    11
    转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
  • 【美食家主题赛--第二季】豆豉烧冬瓜的做法步骤:12
    12
    加入青椒圈进锅内断生即可出锅

小窍门

1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。

2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。

3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。

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