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凉拌番杏的做法

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关于番杏,又名海滨篙苣,为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地,或栽培于园圃,茎高2~3尺,叶有柄,质厚而软,茎叶多带肉质,嫩叶供食用,中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布,全草入药。性味 甘、平、涩。有凉血解毒,利尿,肿止痛等功用。

食材明细

凉拌番杏的做法步骤

  • 凉拌番杏的做法步骤:1
    1
    择菜。买回的番杏去掉根部较硬的部分及不好的叶子,洗净切半;蒜2-3瓣。
  • 2
    处理。将番杏入开水焯一下(开水中加入盐和一滴油),后放入冰水中冷却,沥干(我用攥的)后加入少许盐拌均,蒜切成蒜末备用。
  • 3
    调味。将鸡精、糖、少许白醋、少许香油放入小碗中,将以上调料拌均,完全化开。
  • 4
    拌菜。将调好味的调料,及蒜末倒入番杏中拌均。
  • 凉拌番杏的做法步骤:5
    5
    装盘。将凉拌番杏装盘中,剪一棵小红椒在顶部装饰即可。

小窍门

调味过程中的白醋和香油需要“点到为止”,建议这个菜的味道中,这两个味道只“负责”调味,并非要突出它们的味道。

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