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冬瓜火腿夹的做法

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冬瓜嫩滑,融入了火腿的脂感。
改良后加了香菜,汤汁更加鲜美。

食材明细

冬瓜火腿夹的做法步骤

  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:1
    1
    将冬瓜去皮和瓜瓤,同香菜洗净。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:2
    2
    将冬瓜切成厚片,香菜切细沫。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:3
    3
    将厚冬瓜片剖开,但底部不要切断,形成一个夹片。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:4
    4
    将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:5
    5
    将火腿片放入冬瓜夹内,并依次摆盘。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:6
    6
    在少许高汤内放入适量盐,均匀淋于冬瓜火腿夹上。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:7
    7
    将6放入烧开的蒸锅上,加盖蒸15分钟。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:8
    8
    .冬瓜蒸熟后取出,小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁,同样倒入炒锅内,加入少许鸡精均匀搅拌,待欠汁粘稠后,加入切好的细香菜沫,立即关火。
  • 冬瓜火腿夹的做法步骤:9
    9
    将欠汁均匀淋在火腿冬瓜夹上,即可。

小窍门

此二流芡要清,以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。

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