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豆腐酸菜豆瓣酥的做法

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豆腐、豆瓣、酸菜三拍档
     在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其独特的酸香鲜嫩的清爽口感,以及,食材普通,经济实惠,开胃下饭的特点,极受百姓的追崇,尤其是在南方,已成为极其普遍的家常菜。
      然而,这三拍档,要制作的豆瓣酥香鲜酸,嫩豆腐完整如初,嫩滑入味,却在一般家庭制作时,还是有些难度,往往是二者酥烂,难辨其味,就是豆瓣不酥,味道不佳,没有了酥香鲜酸的特点......
    今天,我推荐的一道用微波炉快速蒸煮的《豆腐酸菜豆瓣酥》其特点是:
    1、快速省时,酸甜鲜香,酥嫩滑爽,清爽可口;
    2、微波无油烟烹饪,无油烟、操作环境热量辐射少,盛夏季节更有利于操手的健康;
    3、操作简单,食材完整率和味道,容易操控;

食材明细

豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤

  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:1
    1
    选择内酯豆腐备用。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:2
    2
    将蚕豆剥去外壳,洗净备用。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:3
    3
    酸菜清水侵泡后,洗净切小段备用。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:4
    4
    将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内,加入高汤120ml,然后,放入微波炉。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:5
    5
    将酸菜、豆瓣用微波炉高功率蒸煮5-8分钟,将豆瓣烧酥。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:6
    6
    取出蒸碗,入盐翻炒。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:7
    7
    加入内酯豆腐炒匀后,放入微波炉。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:8
    8
    用微波炉中高功率,蒸煮4-5分钟。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:9
    9
    取出蒸碗,加适量胡椒粉、白砂糖拌炒,并淋入水淀粉勾芡。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:10
    10
    再用微波炉高功率档,蒸煮2分钟。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:11
    11
    取出蒸碗,加入味精调味。
  • 豆腐酸菜豆瓣酥的做法步骤:12
    12
    最后,装盘上桌。

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