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香脆肉炒饼的做法

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炒饼是主食的一种,多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。
也是有菜的主食,炒饼丝可荤可素,配菜多样化,只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入,不仅照顾了你的嘴吧,而且还健康了你的身体,岂不是一举多得,真的是越家常,越对味儿!
原来做炒饼都是饼和菜一起炒,不加水炒易糊锅,加了水口感会粘糊糊的不好吃。
我多加了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不喜欢让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水,等菜基本上熟了,再下饼拌匀即可。
这样分开炒,更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅。
炒熟菜之后再放饼拌匀就行了!
我用的是买来的饼丝,如果自己有时间也可自己做饼丝,那样做出的炒饼更好吃!

食材明细

  • 饼丝 400克
  • 芸豆 300克
  • 猪肉丝 100克
  • 红辣椒 1根
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量

香脆肉炒饼的做法步骤

  • 香脆肉炒饼的做法步骤:1
    1
    芸豆洗净。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:2
    2
    饼丝。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:3
    3
    肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:4
    4
    芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:5
    5
    锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:6
    6
    炒至略有金黄色盛出。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:7
    7
    锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:8
    8
    后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:9
    9
    芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝。
  • 香脆肉炒饼的做法步骤:10
    10
    饼丝炒匀即可。

小窍门

1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水。

2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅,也可换成其他的菜来做。

3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃。

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