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早餐咸面包“脆皮吐司”的做法

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如朋友们喜欢西式的早餐,建议还是以搭配咸面包为好。比如,早餐包括,面包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生酱、果酱、沙拉等,最好配几片咸面包。而甜面包,还是做为补餐和下午茶,以作零食较好。
今天,做一款西餐的主食面包“脆皮吐司”。此款吐司属于咸面包,可在正餐中随意进行搭配,可做三明治,可再二次加工烘烤蒜蓉面包等均可。

食材明细

早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤

  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:1
    1
    原料配单;高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
    使用工具;烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
    烘焙方法;上下火力200度,(或选择下火220度,上火180度)烤盘放中下架,烘烤35-40分钟。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:2
    2
    往高筋面粉里倒入干酵母。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:3
    3
    砂糖、盐拌匀。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:4
    4
    再放入奶油和麦芽糖稍拌。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:5
    5
    油可用手在面粉里抓成碎粒。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:6
    6
    用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:7
    7
    揉至较光滑为止。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:8
    8
    面盆罩上保鲜膜。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:9
    9
    把面团儿基础发酵至两倍大。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团儿进行排气,然后分割成均匀的两块儿,在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:11
    11
    用擀面杖擀开,折叠成长方形,然后擀开卷起。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:12
    12
    把卷好的面卷儿放进吐司模具,做最后发酵。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:13
    13
    模具里的面卷儿发酵至九分满时,用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:14
    14
    用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水,然后把模具置入烤箱进行烘烤。
  • 早餐咸面包“脆皮吐司”的做法步骤:15
    15
    模具放烤箱内的中下架,用上下火力200度,烘烤35-40分钟即可。

小窍门

脆皮吐司特点;颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。



温馨提示;



1、此款吐司,材料简单,工序简单,揉面光滑筋道省时。



2、如没有麦芽糖,可用少许蜂蜜来代替,但麦芽糖最好,可烤出皮脆的效果。



3、此款面包属于高火烘烤,才能达到皮厚酥脆,内软筋道的效果。
使用的厨具:电烤箱

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